お店を続けていく上で大切にしているのは、地域とのつながり。大田区産の野菜を積極的に使ったり、地元の専門学校との産学連携により大田区産の酵母を採取したり、これまでもさまざまなことにチャレンジしてきました。

今回のコロナの件で、お店は大打撃を受けましたが、テイクアウトやデリバリーも好評で、本当に地元の人に支えられていると感じています。またこの度、天空橋にできた複合施設「羽田イノベーションシティ」に、醸造所併設のレストランをオープンしました。大田区産のクラフトビールをより多くの方に楽しんでもらえたら嬉しいです。